観光突進レポート

吉野屋食堂

（山形のラーメン）→ ※閉店しておりました。

〒990-2463 山形県山形市富の中3-8-5 TEL.023-644-3570
ラーメン 600円
駐車場店舗前に少々、第二駐車場（下の画像参照）

　４月、山形市の南西部、ほとんど静かな住宅街にある、山形で旨いと人気のお店「吉野屋食堂」にやって来ました。

　と、外観は一般民家風で、中に入ると普通の町の食堂屋さんの雰囲気。いやまてよ、普通ではない丸太造りのテーブルとイスが特徴的なお店ですな～。して壁に貼ってあったメニューから、シンプルに「ラーメン」を頼みますと、ほどなく運ばれてまいります。

　で、運ばれたラーメンをのぞいてみたら、そこにはガッシリとしたロース系チャーシューと、薄色の醤油スープに沈んだ太い麺が「さあ来い」と静かに語りかけてくるのです。チャップンとスープに飛び込んでみると、ぬうぉ～！これは。と、丼の底の暗闇から、あの牛脂系のあの風味が、ジンワリと襲い掛かってくるではありませぬか～。

　なるほど、山形の「芋煮」は他県と違って牛肉を使うし、ラーメンも牛を使うことが好きなよう。う゛～、ケモノ系の「うまみ」を感じ取れない私にはどうにも、いけませぬ。全ての根源がそこにあり、チャーシューもメンマも薄味だけが強調され、後味の悪い結果になってしまいましてね～。が、肉好きのMGは、マンザラでもなさそうで。

　あとは、麺はゴロゴロとした太麺で、スープのベースは薄口醤油のようですけどね～。

　いや、日本で一番、ラーメンを食するという山形県民。その極意は、毎日でも食べられる薄味スープと、内陸盆地の影響か、ケモノ系（または鶏）の「うまみ成分」を好むみたいなのです。魚ダシに慣れて育った私には、それが強く感じられ。できれば表に、私のような者が出入りしないよう、魔除けの「牛脂」の札を掲げてほしいです（笑）。

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