地水庵（平泉町）

2019年11月3日昼食

地水庵(平泉市)
古典蕎麦 1,000円

たまたま見つけた蕎麦屋。
完全に趣味の世界。
美味かったけれど、
座ってから一時間待ったのは参った。#単身赴任 pic.twitter.com/XjbnWWgso2

— 単身赴任自炊のススメ (@ninoito2) November 3, 2019

今日こお昼は岩手県平泉の地水庵 pic.twitter.com/kWpktaiNG8

— ランダムスター (@g35_gmail) January 22, 2018

これから地水庵さんに行って参ります。岩手に来た時に寄るそば屋はほとんどが金ヶ崎町にある「せいろ屋」が多かったのでちょっと距離はありますが期待しています。せいろ屋は鴨せいろ（細打ち）はだれが食べても美味しいと思います。特別なこだわり店ではありませんが、バランスよく美味しいです。柏竹やぶは近いのでよく伺います。　
地水庵は雑誌ダンチュウで知りました。楽しみです！

貴方がどれほどの味を知っていると言うのか。
愚か者め！！
渇！！

地水庵は全国にある蕎麦屋の中でベスト１０に入るでしょう。”翁”の高橋氏、柏にある”竹やぶ”が生み出す蕎麦に影響を多く受けた御主人（全国そんな方ばかりだと思いますが・・・）。人の真似をするのは苦手で、いつも本物を追求する姿勢も好感がもてる。私は個人的に地水庵の蕎麦と翁のそばが好きだ。蕎麦の香り、ダシのタイプが違うが（さっき言った様に真似が苦手だからあたりまえか）、蕎麦はワザと香り控えめにして有り、ダシは翁よりも辛口と言えるだろう。蕎麦のほかに蕎麦味噌焼き、天ぷらも美味い！
私は仕事柄全国各地の美味いものを食べて来ているから、自信を持って地水庵を推薦します。もし、ここの蕎麦をマズイと評価する人がいるとすれば、その方は素材の本質を知らないで、機械で打っている蕎麦しか食べた事のない方だと思う。舌に自信の有る方、お試しあれ！