べったら漬

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東京新高屋べったら漬

全国名物東京 / クチコミ

㈱東京にいたか屋
東京都中央区日本橋浜町3-2-2

名称品名：べったら漬
原材料

：だいこん、こめ、こめこうじ、漬け原材料：〔糖類（砂糖、ぶどう糖果糖液糖）、食塩、醸造酢〕、増粘多糖類、甘味料（ステビア、ラカンカ）、保存料（ソルビン酸Ｋ）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、酸味料

賞味期限：４０日（要冷蔵）

水で洗わず、糀（こうじ）だけを軽くぬぐって少し厚めに切って食べる

べったら漬

（東京）

　そこは東京日本橋、その宝田恵比寿神社には「べったら市」というお祭がある。それは元々、恵比須講（えびすこう）に使われる物を売る市であったが、いつの間にかそこで売られる「べったら漬」が有名になり、そのうちに「べったら市」と呼ばれるようになったそう。

　で、今でこそ「べったら漬」はビニール袋に入れられているが、昔はそのまま裸で売られていたのではないかな～。して、飴と米麹にベッタリつけてあるので「べったら」となった由来は、言うまでも無いことだけど～。と、ベッタリの「り」が「ら」になったのは、粋なところ、としておこう。

　そして、袋から取り出し軽く麹をぬぐった「べったら漬」は、見た目は白く、匂いはちょっと酸っぱい感じ。それを厚切りに切ってパリパリッと食べてみれば、んー、やはり甘酸っぱい味わいであるね～。これは〝たくあん〟とは違う風味で、さわやかに旨いぞ～。それと、麹に漬かっていた香りが、全く無いんだな～。まあ、大根の繊維も見える程、大根の原型に近い代物なのだが、元の大きさより細くなっているので、やはり漬物なのであるね～。

　それで、日が経つとどうなるのか試してみたいのだが、たぶん、その前に無くなってしまうだろう。また、甘くて食べやすいので、食べすぎに注意だ。それと、〝たくあん〟が嫌いな人にもＯＫ（‥家族がそうだ）。そう、これは〝たくあん〟ではなく、別物なのでありゃんした。