宇都宮餃子

（栃木）

　宇都宮は、日本一の餃子の消費地らしい（当時）。で、宇都宮ではファストフード的に餃子が食べられているというが、その始まりは満州からの引き揚げ人がこしらえた、美味しい餃子店があったからだと。そして今では全国的に有名になり、餃子店も増えて切磋琢磨され、よりおいしい餃子になっているのだろう。

　と、考えてみれば、自分は餃子専門店には入ったことが無く、餃子といえばラーメン店の餃子、中華料理屋の餃子しか思い浮かばなかった。なので、餃子専門店があること自体に感心してしまう。というわけで、今回は宇都宮の餃子店のなかでも有名な、正嗣（まさし）の餃子を取り寄せてみた。

　して焼き方は、強火で、フライパンに油を多めにひいて餃子を並べ、すぐに熱湯を餃子が半分隠れるくらい入れ、フタをする。で、水分が無くなり焦げ目がついたら出来上がり。へぇー、そうやって作るんだな～。

　それで、添付のタレは冷やし中華のタレのような匂いがし、赤と青と黒のツブツブ唐辛子が入っていたよ～。そして、その唐辛子は底には溜まらずタレの中に浮き、ギョウザをつけるとツブツブが点々と、そして均等にギョウザにくっ付くから不思議。

　食べてみると、これがなんか旨い。癖も無い感じで、ギョウザが好きではないという人でも好きになりそうな、おいしいギョウザなのである。さすが有名店になるわけだね～。これなら２０～３０個食べたいと。

メモ）
　後日、テレビを見ていたら、宇都宮餃子は酢で食べるそうで、タレのほとんどが酢なのだと。なるほど「冷やし中華のタレのような匂い」がしたのは、そういうことだったのか。