支倉焼

（仙台）

　全国的に「支倉焼（はせくらやき）」はあまり知られていない品ではあるが、仙台では有名なお菓子（お土産）なのである。が、仙台人でもいつしか忘れ去ってしまったりする、そんなお菓子でもあるような‥。それでも時折（お土産の時期になると）、テレビCMを使って思い出させてくれるんだよね～。

　この「支倉焼」の支倉は、焼き方のことをいうのではなく、伊達政宗の命でローマに渡った支倉常長に由来するもの。由来すると言っても、このメーカーが関係しているものでもないらしいが‥。

　食べる前に匂いをかいでみると、うにゃ、クッキーの香りがするね。一口かじり中を見ると、透き通ったような白あんがギッシリ。ムシャムシャ食べてみれば、白あんとクッキーが溶け合うような、しっとりとした食感で、結構甘いが上品な味わい。噛むと時々感じるクルミの歯ごたえが、アクセントになっている。とてもやわらかい構造物で、強いショックを与えるとグチャッとつぶれそうな、とっても繊細なお菓子でもある。強いて分類すると、高級洋菓子だと思うね。

　私は好きであるが、アチコチで売られていないのが残念（営業力が小さいのか？）。だいたい仙台の中心部でしか売っていないので、車だと買いづらい。

メモ）
　どうしても食べたくなり、仙台の愛子にある「ふじや千舟」本社工場へおじゃま。と、そこは裏通りのキチキチの狭い住宅街の静かなところ。ゆったり敷地の工場のイメージとは違っていて、一瞬たじろぎ‥。玄関にある小さな受付には、結婚式の引き菓子用のでっかい支倉焼が展示されてあり、へぇー。もちろん、普通のを一箱、買って帰りましたけどね。

作り方）
　まずは、和グルミと洋グルミをよくつぶして、白インゲンに水飴を混ぜた餡に練り込んで行く。次、バター、卵、小麦粉を練ってホイップクリーム状に。これが生地となる。それから生地で餡をくるんで例の型に入れて整形し、後はこんがりと焼き目を入れて出来上がり。全行程、ほぼ手作り。2020現在。