じゃこ天

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八幡浜直送大漁じゃこてんぷら

全国名物愛媛 / クチコミ

八水蒲鉾㈱
愛媛県八幡浜市保内町川之石1-242-4

名称：揚げ蒲鉾（魚肉ねり製品）
品名：じゃこてんぷら
原材料

：魚肉（ホタルじゃこ、たちうお、たら）、澱粉、卵白、大豆たん白（遺伝子組み換えでない）、自然塩、砂糖、ぶどう糖、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、原材料の一部に小麦・たまご・大豆、由来原材料を含む）

じゃこ天

（愛媛）

　四国の西、九州と挟まれた豊後水道に面した宇和海で獲られる小魚（体長3～10cmのホタルジャコ）を、骨ごとすりつぶして揚げた天ぷらが「じゃこてん」なのである。元を正せば、初代藩主が伊達藩（現在の宮城：笹かまが有名）のかまぼこ職人を連れて来たのが始まり（伊予宇和島藩初代藩主は伊達政宗の息子）。

　‥ちなみにホタルジャコは、ホタルのように光る小さな魚なんだよね～。生息域は、対馬〜九州西岸、千葉県外房〜九州南岸の太平洋、瀬戸内海。なので北の方にはいない。

メモ）
　ホタルじゃこは、地元ではハランボと呼ばれる小魚で、専門のハランボ漁師さんもいる、たいそうな魚なのである。
　じゃこ天は地元では「てんぷら」と呼ばれ、ラーメン、焼きそば、味噌汁にも入れられるポピュラーな食べ物。スーパーには当たり前のように売られていて、屋台などで売りにも来るそう。

　少し焼いてもらった「じゃこ天」は、とても香ばしくて、食欲をそそる逸品だ。焼いたので、さつま揚げのように見えるが、食べてみるとさつま揚げのような油分はなく、噛んでいると時々ホタルジャコの小骨の歯ごたえを感じる。

　で、切ってみると、中はすり身のグレー色。そして、しっかり塩味が付いていて、ご飯が食べたくなるのは当然のこと。ちょっとワサビ醤油につけてみたら、チョー旨い。日本酒をクゥイッといきたいね～。