錦松梅

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錦松梅（きんしょうばい）

全国名物東京 / クチコミ

㈱錦松梅
東京都新宿区四谷3-7

名称：佃煮（錦松梅）
原材料

：醤油、鰹節、砂糖、白胡麻、昆布、きくらげ、松の実、椎茸、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）、調味料（アミノ酸等）

日持ちは約２ヶ月半くらい（開封前）

錦松梅は元祖旭翁が食道楽の末作り上げた「ふりかけ」で、旭翁趣味の盆栽から「錦松」と「梅」の名をとって「錦松梅」と名づけられた。あたたかいご飯はもちろん、お茶漬け、おにぎり、納豆、冷奴等。

錦松梅

（東京）

　東京の佃煮屋さんが販売している「錦松梅（きんしょうばい）」は、関東地方の人にはテレビＣＭの「高級ふりかけ、錦松梅」のおかげで、ことのほか有名なのであろう。

　でもその他の地方では、その名前はあまり知れ渡っておらず「錦松梅」と聞いても「え？」と思われてしまうのがオチなのだ。だが、実物を見ると「あ、これか！」と思う、馴染みの食べ物でもあるけどね～。それはこの錦松梅を食べた記憶なのか、別の商品だったのか定かではないけど。

　いちおう東京の錦松梅ではあるが、今では全国の有名デパートで売られているようでもあり、やっぱり地方でも有名なのかな～。

　小判型の箱の中から、ビニール袋に入った錦松梅を取り出し、別の器に移してみた。そして匂いをかいでみると、見た目から受けるイメージの通り、鰹節の醤油かけのような、そんな匂いがする。でも、よく見ると、松の実やら何やら色んなものが入っていて、鰹節以外のものが４割ぐらい入っているようにも。

　ひとつまみ食べてみると、基本はオカカ（鰹節醤油かけ）であるが、かなり多く入っている棒状の黒いキクラゲが、キコキコとして良い歯ごたえを醸し出し、白ゴマもまた自身の風味を主張する。これらをアツアツのご飯に乗せて食べてみると、こりゃ旨い、たまらない。やはり鰹節は日本の味だね～。家でも簡単に作れそうな「ふりかけ」なんだけど、これらはレシピはもとより、佃煮屋さんのノウハウがぎっしり詰まっているのだろう。次はお茶漬けかぁ～。

「ふりかけ」として知られているようだが、佃煮といっても過言ではない。事実、説明書きの名称は佃煮だ。