きりたんぽ

（秋田）

　秋田名物「きりたんぽ」といえば、秋田の観光地で売られている、木の棒にご飯を巻きつけ味噌を付けて焼いたもの、を思い浮かべる人もいるだろう。私もそのクチで、それを見るととても旨そうで買ってしまうのだが、まだ旨いものに出会ったことは無い（ちゅうかそれ以来食べてないから）。秋田県人に言わせると「きりたんぽ」といえば「きりたんぽ鍋」のことをいうそうで、要するに鍋で食べろ、ということらしい。

　2004年当時はそんなイメージだったが、その後テレビなどでしばしば取り上げられるようになり全国区へ。んー、柳葉ちゃんの「きりたんぽ鍋でも、つっつくが～！」（踊る大捜査線）のおかげのような気もするが。

　ちなみに「きりたんぽ」は杉の木の棒に、新米（もち米ではなく、うるち米）を半つぶしにして巻いたもの。それと、普通に「きりたんぽ」と呼んでしまっているが、どうも切っていないものは「たんぽ」と言うらしく、切ったものが「きりたんぽ」となるそうで。

「きりたんぽ鍋」は、おかずもご飯もいらず、鍋だけを食べるご馳走。強いて言えば、地酒もあった方が良い。きりたんぽ、鶏肉（比内地鶏）、キノコ（マイタケ）、セリ（根っこ付きの三関せり）が醸し出す独特の風味に、おこげ飯が溶け出す、一風変わった鍋なのである。特にマイタケの食感が、この鍋には合うね～。

　この鍋は、翌日になると（前日の残りが）尚旨いそうだ。汁の中にきりたんぽが溶け出し、見た目は悪いが雑炊にも似た旨い鍋になるのだという。でもこれをお客さんに出すとヒンシュクも。

メモ）
　きりたんぽ鍋は冬に食べるイメージがあるが、本場の鹿角や大館では、ごく普通の家庭料理なそうで、夏でも冬でも、何かのイベントごとに食べるのだと。お～、そういえば一関の餅文化でもそのようなことを言っておったな～。