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イカナゴの釘煮
Content
いかなごのくぎ煮
全国名物
神戸
/
クチコミ
味通ネットワーク
豊村 政美 TZ
兵庫県神戸市須磨区白川台6-18-6
名称
:無添加 いかなご 釘煮
原材料
:いかなご(兵庫県産)、砂糖、醤油、味醂、生姜(高知県産)、(原材料の一部に小麦・大豆を含む)
賞味期限
:2か月後
保存方法
:冷暗所に保存
イカナゴの釘煮
(兵庫)
兵庫県の瀬戸内海地域では、春になるとイカナゴの釘煮が各家庭で作られ、それはとっても親しまれているもの なのだそう。それも大量に作り置きし(生のイカナゴを20キロ使用も)、親しい人に送られたり、また冷凍庫に保管されたり、一年中楽しまれるという。
まあ、関西の近隣地域でも(家庭で作りはしないが)、よくお店で売られているらしいね。と、いうわけで、そんなにおいしいのなら、食べてみなくては~。ま、ちょっと注目すべきところは、生から甘辛に炊いて作られるところじゃよ。
ちなみに、イカナゴとは「スズキ目・ワニギス亜目・イカナゴ科の魚類」で、東日本ではコウナゴ(小女子)、西日本でシンコ(新子)と呼ばれるもの。そしてまた成魚になると別の名前に。
黒っぽく飴色に炊かれたくぎ煮は、見るからにおいしそう。まあ、食べる前から何となく味が想像でき、いざ食べてみたところ、やっぱりあの味、この味、期待通りなのである。
食感がちょっとだけ硬めで、噛むと柔らかくほぐれ、甘辛のイカナゴの風味でご飯が包まれる。いや、これだけでご飯がすすみ、他におかずはいらないほど。ほんと、家計の味方、言うことなし。また、一匹を丸ごと食べるわけなので、栄養も満点なのである。
えーと、早い話が小魚の佃煮ではあるが、自分の記憶にあるガチガチの硬い佃煮とは違い、これは柔らかめで食べやすい。そのわけは、生から炊いたからか、作りたてだからか、しばらく置いてみないと分からんの~。
©名物に旨いものあり
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, 24rw , Update:2024/10/15