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巨峰
巨峰
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JA甲府市
山梨県甲府市上今井町2508-1

収穫期:8月上旬~9月中旬

甲州市勝沼町にある、国宝・ぶどう寺・大善寺の仏像(平安時代前期に建立とされる)は、なんとブドウを一房かかえているのだ。
旨い

巨峰

(山梨)

 山梨といえばブドウ、ブドウといえば山梨なのである。で、その中でも「美味しさ、値段の高さ」を誇るのが、言わずと知れた巨峰(きょほう)ではないか。しっかし、ブドウはキレイで、とっても美味しそうに見える果物だね~。

 ‥と言うのは昔の話、現在では色んな高級品種が作り出され、必ずしも巨峰が一番ではない、いやもう過去の話かも~。

 ちなみに、ブドウは冷やすと甘味が落ちるので、食べる直前に冷蔵庫で冷やす程度が良いそう。また、一房全体でいうと、下の方が酸味があり、上の根元の方が甘いらしい。あと、果皮についた白い粉は果物が出すブルームというもので、それには鮮度を保つ役割があり、また食べても大丈夫なもの。


 ふむ、巨峰を食べたのは久しぶり。このジューシーで独特なブドウの香りには、秋の空気が満ち溢れているね~。うーん、うまい。皮付近に濃厚な果肉があるので、皮ごと口の中に放り込み、皮をしごいて出す食べ方になってしまうのさ~。この巨峰には、種が10個に1~2個ぐらいしか入っていなかったぞよ~。

 そういえば、ブドウの真ん中の種付近は、昔のは酸っぱいイメージだったのだが、この巨峰は全てが甘かった。あとは、食べ過ぎると口の中に渋みが残るかな~。うん、毎日食べたいが、懐具合により、そうはいかぬ~。

ぶどうシャーベット
ぶどうのシャーベット後日、一度に食べきれないほどのブドウを買ってしまって‥。で、冷凍室で凍らせても悪くないと聞き実行してみると、見た目は少し黒ずみ、割れている部分もあったが、食べてみるとブドウの風味も損なわず、キメが細かくて完成度の高いシャーベットになっていた。お~、これは良いぞ、ベリーグー。‥でも、解凍したものはダメじゃ~、凍っているうちに食べよ!

p.s.
 ある日、えらい先生がテレビで語っていた。ブドウは小花柄(しょうかへい:実を支える柄)を少し(1ミリぐらい)残してハサミで切って保存すると、一ヶ月ぐらいは持つそうな‥。ミソは手でもぐと、小花柄も取れるし実も壊れるので、ハサミで切るということだね~。

p.s.2
 ある日、ブドウの栽培農家へ訪れるテレビ番組を見た。と、ブドウは房(ふさ)ごと間引くのだと思いこんでいたところ、更に1つの房のなかでも数粒を間引いて、大きな粒の揃ったブドウにするのだそう。山梨のブドウ農家にて‥。
©名物に旨いものあり , 19rw , 最終更新日:2019/11/06