三輪そうめん

（奈良）

　素麺（そうめん）の発祥地とされる三輪地方（奈良県桜井市三輪）の素麺を、三輪そうめんという。この単純そうな素麺は、実は意外と奥が深く、でき上がった素麺は、これがなんと年（梅雨）を越えるごとに旨くなるのだという。ちなみに、２度年を越したものを古物（ひねもの）、３度年を越すと大古物（おおひねもの）というそうな。

　今回買った三輪そうめんは、なぜか製造年月日が書いていないのだが、賞味期限が再来年の９月になっていたので、今年作ったのだろうと。ということは、来年までとっておけば、古物になるのかな～。いや、一般家庭のホッタラカシでは、古物にはならんだろう、たぶん。

　→ 実のところ、それは湿気の少ない涼しい場所に保管すればよいそう。でもしかし、冷蔵庫は素麺が庫内の匂いを吸収してしまうのでダメらしい。→ いや、ちゃんとパックして密封すればよいんじゃな～い。

　角ばった乾麺を茹でると、白く透き通った風合いの、丸い断面の茹で素麺に変身した。そのまま麺だけ一本食べてみても、マンザラ悪くはなく、これを麺つゆにつけて食べれば、う、うまい。やはり麺が細い分、つゆが絡みつく。そう、それは麺と麺の間に空間ができて、そこにつゆが潜り込んでいる感じ。麺が白いのでよ～く見えるのよ～。

　あ、製造時に、麺と麺がくっ付かないように使用したという油分が、全く感じられないのが不思議。どこかへ消えてしまったようだね～。‥後で分かるくらいは使わないってば～。

メモ）
　その後、テレビで紹介されているのを見た。と、三輪素麺は細くてコシが強いのが特徴で、また細い程、高級とされているのだそう。しかもそれは、桐の箱入りで売られていたりもするらしい。んー、そこまでするんか～い。