名物に旨いものあり
長野の名物
おやき を実食
おやき
おやき(野沢菜)
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長野県全般

原材料:小麦粉、水、野沢菜

膨らし粉なし、焼いたもの
旨い

おやき

(長野)

 みなさん、「おやき」を知っておられるか?。「おやき」ってこんな感じ、と勝手に思い込んでいる人が多いようであるが、実は全国に色んな種類があり、どれもこれもが「おやき」と呼ばれているのである。

 で、それは膨らし粉を使ったり、使わなかったり、蒸したり、蒸さなかったり、いったい「おやき」って何なんだと‥。して中身もさまざまで、何がなんだか分からぬぞ~。そりゃ安直な名前だから、そこここでかぶってしまい、仕方ないのさ~。

 それで今回は、その元祖といわれる信州の「おやき」のなかから、定番の野沢菜を食べてみようかな~。


 それは物産展にて買い求めた「おやき」。その外側は焼き餅そのものだが、中には野沢菜漬が予想外にいっぱい入っていたよ~。で、食べてみると、おや、餅だと思っていた生地が、どうも小麦粉のよう。ほう、小麦粉でも餅みたいになるんだな~と感心す。して、油で焼いてあるので、持つと手にちょっと油が付く。

 やはり、あたたかい焼きたてが旨いの~。あとは、小麦粉の餅と野沢菜漬の関係が、一味違った風味を醸し出しているよ~。んー、たぶんこれは旨い店と、そうでない店に分かれるかも知れなく‥。この野沢菜漬けの出来栄えが、雌雄を分けるようにも‥。

メモ)
 長野のおやきの具には、色んな種類の野菜が使われる(‥これが肉は無し)。その中でも定番なのが、野沢菜とナス。野沢菜は野沢菜漬けを塩抜きしたものを使用して料理したもの。

 また、おやきは地元の和菓子屋や団子屋には必ず売られていて、また一般家庭でも普通に作られる身近な食べ物なのである。

 あと、長野県西部は「焼き」、東部は「蒸かし」で調理されるというよ。
©名物に旨いものあり , 19rw , Update:2019/10/08