羅臼昆布だし

（北海道）

　昔、北海道を旅していた時、お土産屋さんでよく目にしたのが昆布醤油。いつか昆布醤油をレポートしようと思っていると、玄関の扉をトントンと叩くように、羅臼らうす昆布だしなるものが目に飛び込んできて。しかも、浅漬けが食べたいと思っていたところに「浅漬けの素に便利、超簡単」と来たもんだ～。

ちなみに

浅漬けの素として（ダシ１に水２）

白菜２００ｇを水洗いし、水切り後、食べ易い大きさに。
ダシ３０ccと水６０ccを袋に入れかきまぜる。
それに白菜を入れ、良くかきまぜる。
１時間程置いたら出来上がり！

< その他 >
使用方法（4人前）
ダシの出来上がり量に対し２～３％が目安
めん類のつけ汁‥‥大さじ１．５杯
めん類のかけ汁‥‥大さじ１．５杯
味噌汁‥‥‥‥‥‥大さじ　２杯
吸い物‥‥‥‥‥‥大さじ　１杯
煮物‥‥‥‥‥‥‥大さじ　２杯
おでん‥‥‥‥‥‥大さじ　３杯
鍋もの‥‥‥‥‥‥大さじ　４杯　

なんだと。

　それはコンブ色に薄く濁ったトロトロ～の液体、羅臼昆布だし。匂いを嗅いでみるも、ほぼ匂いは無いみたい。と、盛夏の今日は、白菜ではなくてキュウリの浅漬けでいってみようか。すると、短時間で結構しぼんだのよ、キュウリが。

　そして、パリパリパリパリ、こりゃ旨い。やっぱり浅漬けはおいしいね～。程よい塩加減に昆布の旨み、単純ではないちょっと複雑な奥深～い風味。いや、こういうので浅漬けができるんだと感心し、和風ドレッシング等でもできるのじゃないかと思いを巡らす。まあそれはさて置き、次はキャベツかな～。