佐賀産御のり膳塩のり
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佐賀海苔 （佐賀）
佐賀といえば有明海。有明の海の幸といえばムツゴロウやタイラギを思い浮かべるが、特産の海苔の存在だって忘れてはいけないのである。
海苔は昔、粗悪だといわれる赤い海苔も売られていたが、今見る海苔は、全て黒い高級な海苔ばかり。しかし、よく考えてみると、この板海苔とは不思議なもの。よくぞ、こんな紙みたいにしたものだ。そう、海苔巻きに、おにぎりと海苔を使う料理は沢山あるけれど、海苔そのものを食べる味付け海苔も旨いのだよね。
で、今回はその中でも、海苔の風味が分かりそうな「塩のり」を食べてみることにしよう。
何も考えずに直行で口に放り込む。ふむ、海苔を評価するのは難しいことであるが、この海苔は、なんか高級感があるような。この「塩のり」っていうものは、案外旨いものだね。うーん、この海苔は舌触りが何か違う気がするな～。いつも安い海苔を食べていたせいかも知れないけど。それは、最初はサクサクッとして、すぐにとろける感じかな～。
最近では、ラーメンに板海苔が乗っていることがある。これはラーメン用に開発された硬い海苔で、ラーメンに彩りと風味を添えているんだよね～。あ、そうそう、昔は焼いていない「干し海苔」が主に売られていたが、最近はその「干し海苔」をあぶった「焼き海苔」が主に売られているみたい。
消化の話）
なんと、海苔を消化できるのは日本人だけなんだと。と「日本人の腸には海苔を分解できる細菌が住んでいる」とする論文が、2010年の英科学誌ネイチャーに発表されていた。
追記）
その後、両親がスイス人で日本で生まれ育った青年の一言に「おやっ」と思った。彼は「海苔が好きで、ご飯に巻いて食べるし、普通に海苔だけも食べる」という。どうも「海苔が消化できる」人になるには「日本で生活する」ことが肝要、のようであるね～。
と、のたまってしまったわけであるが、「食べる」と「消化できる」は別の話。なので、彼がちゃんと消化できているかは、訊いてみないことには。
消化の話２）
上の話を別角度から見ると、海苔にはマグネシウムが多く含まれていて、このマグネシウムが便を軟らかくする効果があるそう。で、実際、私が食べたところ、本当に効果あった。時には下痢するくらいに。
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