笹かまぼこ

（宮城）

　仙台のお土産といえば、主にお菓子を思い浮かべてしまうが、もう一つの名物「笹かまぼこ」も忘れてはいけない。普通のかまぼこは、普段はあまり食べることは無いのであるが「笹かまぼこ」は仙台では普通にスーパーで売られていて、地元の皆さんにも愛されている日常食品なのである。そして笹かまぼこの中でも、できたてホヤホヤが特に旨く、とある仙台のスーパーでは「今朝作りました」とのうたい文句で売られていたりしてね～。

　笹かまぼこは、近海で大量に獲れた吉次やヒラメを無駄にしないために、すり身にし手のひら型にして売り出したのが始まりといわれる。最近では吉次もヒラメも高級魚となったため、他の魚を混ぜて作られることが多いようだ。で、どの「笹かまぼこ」も旨いのだが、元祖は「阿部かまぼこ」と言われていて（メモ参照）、高級とされるのが石巻の「白謙（しらけん）」、あと観光施設などでは自分で焼いて、焼き立てが食べられるところも‥。

メモ）
　明治初期に仙台地方で作られ始めた「笹かまぼこ」は、当初は「手のひらかまぼこ」などの別名でも呼ばれていたが、その後「笹かまぼこ」へと統一されていったもの。

　と、誰が名付け親か、ということにもなってくるのだが「阿部かまぼこ」が自分だと言い始め、他店は「そんなのハッキリしてないよね～」と疑問符を並べる、そんな状況なのだそうな‥。

　ちなみに、普通の「板かまぼこ」は蒸しかまぼこで「笹かまぼこ」は焼きかまぼこ。そう、蒸しと焼きの違いがあるんだよね～。

　実はスーパーで売られていたものを‥。見ると表面の焦げ目が（お腹が空いていた上に）ますます食欲をそそるんだよね。そのまま食べても、まぁまぁイケルのだが、醤油をちょっとつけると、こりゃ旨い。あまりつけ過ぎるとショッパイ（あたりまえ）。ほんの少しつけるのが、みそなのだ。ワサビを乗せると、もっと旨いよ（CMでやっていたっけ）。‥日本酒に合いそうだが、今日はやめておこう。

p.s.
　その後、減塩だとか言って、試しに麺つゆをつけて食べてみたら、これが美味しいこと～。元々タンパクっぽい味わいな笹カマなものだから、そこへ麺つゆの奥深い味わいがプラスされ、そりゃもう‥。