さつま揚げ

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串木野名産勘場の蒲鉾つけあげ

全国名物鹿児島 / クチコミ

勘場蒲鉾店
鹿児島県いちき串木野市西薩町17-25

名称：魚肉練製品
原材料

：魚肉（たら・えそ）、海洋深層水、卵、でん粉（小麦・馬鈴薯）、食塩、ぶどう糖、発酵調味料、調味料（アミノ酸）、保存料（ソルビン酸・しらこたん白）、PH調整剤、合成着色料（青色1号・赤色106号）

でん粉含有率：5％
賞味期限：約1週間
保存方法：1℃～10℃で保存「つけあげ」は冷凍庫で保存できるが早めに食べること

画像が小さくて分かりづらいが、一種類ずつ包装してあった。

さつま揚げ

（鹿児島）

　薩摩さつま揚げといえば、おでんのタネ、煮物の具として身近にあるもの。そんな薩摩揚げは、名前の通り鹿児島県の薩摩地方が発祥で、地元では家庭でもよく作られ、また多くの有名店などでも製造販売され、薩摩の家庭の冷蔵庫には常に入っているもの。

　ちなみに、関東・東北地方で「薩摩揚げ」と呼ばれるこの「揚げかまぼこ」は、中部地方や広島県などでは「はんぺん」、西日本や北海道などでは「天ぷら」、地元の鹿児島では｢つきあげ｣と呼ばれるそうな。

（薩摩からお取り寄せ）
　まあ見たところ、いつもの薩摩揚げである。何もつけずにそのまま食べてみると、おう、うまいうまい。たぶん、スーパーのと比べると格段に旨いのだと思われるが、今は普通に旨し。次にワサビ醤油で食べてみれば、うーん、最高に旨い。これを煮物に入れてしまうのは、もったいない気がするね～。

　食べているうちに、だんだん気付いてきたのは、この薩摩揚げ特有かも知れないが、甘味料系の甘味を感じた。それと、揚げ油が、天ぷらや〝から揚げ〟のようなギトギト感が無くてサッパリサラサラ、油なんて忘れてしまいそうな感じなんだよね～（まあこれは、どのさつま揚げも同様）。

追記）
　後日、煮物にしてみたら、ふっくらフワフワで、スーパーのと全然違って驚いた。厚みも違うし、なんか原材料の魚の量が違うような。

メモ）
　余談であるが、鹿児島では醤油も甘いそうで、それが原料とか製造方法を駆使して甘くする訳ではなく、後から甘味料を加えて甘くするらしい。その醤油の原材料名には、おもいっきり「砂糖・サッカリン・甘草・ステビア」などと書かれてあるんだとか。