白えび

（富山）

　富山湾でしか獲られていない、珍しいエビがあるという。それは「白えび」と言われるもの。それはまた、ブリ、ホタルイカと並び、富山県のシンボル魚とされている貴重なもの。これは駿河湾のサクラエビと同様、深海に生息するエビで、味はおいしいが足が速いため、今まではあまり流通に乗らず、地元でしか知られていなかったと。

　で、昨今は冷凍技術の進歩と、ネット時代のクチコミの力が功を奏し、この頃は「白えび天丼」から「白えびせんべい」まで、色んな白えびが提供され。して今回はとある物産展にて、白えび天ぷらを。と、そのお店では白えび５点セット（お刺身、釜ゆで、かまぼこ、ふりかけ、甘酢漬け）まで販売していたのだよ～。

　その川エビ程の大きさの白えびは、天ぷらにしても、やはり白いエビのままだ。が、よく見ると、シッポ辺りがほんのりピンク色で、目の位置の黒い点々が、こちらを見ているのが分かる（笑）。で、匂いはエビの天ぷらそのもので、特に変わった様子はない。

　それから意を決して食べてみたら、おう、これは小エビの天ぷらに間違いなし。直感的に、小エビにしては幾分、身が多いように思え、その分、甘くも感じる。また鮮度がよく、臭みもなく、上品な風味で旨し。うーん、天丼にして食べたいような。

　そして、その白えび天ぷらを、後でフライパンで軽く煎ってから食べてみれば、香ばしくて更においしくなったよ～。

メモ）
　テレビで紹介されているのを見てしまった。で、白エビは日本海各地でチョビチョビ獲れるものではあるが、白エビ漁としてたくさん獲れるのは富山湾だけなのだと。

　そして旬になると、富山のスーパーにて普通に売られるようになり、また居酒屋のメニューにもお目見えするそう。あと、小さいので皮をむくのが大変なので、刺身は高価になるよう。