山形の観光、東雲(しののめ)
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東雲(山形市)
〒990-2303 山形県山形市蔵王上野1046-1 TEL.023-688-2475
定休日:第2・4木曜日、営業時間:11:00~18:00(月土日祝~19:00)
百薄板そば(1.7人前) 1100円


 天空の蔵王温泉から、山形市街へ向ってだいぶ下りて来ると、下界に近づいた頃にある蕎麦屋さん「東雲」にやって来ました。以前はもう少し上の方で蕎麦専門店として営業しておりましたが、今日来てみると場所も移り、ラーメン屋も兼ねたお店になっていたんですわな。

 今は新そばの季節、店内は「新そば」の張り紙が幅を利かせ、目だっており‥。メニューには二八そばと十割そばがあり、十割そばは一般的にお湯でこねるそうですが、ここでは水でこねていて、それを”生粉打ちそば”と呼んでいるようなのです。

 そのなかから、十割そばの’百薄板そば’を頼んでみますと、しばらくして魚の天ぷら付きの板そばが運ばれて参ります。食べてみると、これが名前にも増して難しい味でして‥。最近の自分は、やっと強烈な蕎麦の香りのする、硬い山形田舎そばに慣れてきたところ。が、この蕎麦はまた、それらとは違った蕎麦でして‥。

 その蕎麦は俗に言うウグイス色で、細くて黒い点々があり、蕎麦の香りはあまりなく、つゆもカツオダシの香りがそれほどしないあっさりとしたもの。んー、山形田舎そばに慣れてしまっていると、何だか違和感さえ感じてしまいますな~。
2005.10

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