オタフクソース

十字屋焼き

これが食べたくて来た(੭ु˙꒳˙)੭ु
十字屋焼き（オタフクソース）#酒蔵十字屋 pic.twitter.com/Q1dGlmJaRy

— 通称:ナカムラさん（ライブハウスのグラサンマスク） (@sotomarusan) July 16, 2022

オタフクソース、ユニオンソースを吸収合併

オタフクホールディングス（広島市、HD）は25日、傘下のオタフクソース（同）とユニオンソース（栃木県日光市）を4月1日付で合併すると発表した。両社はともにオタフクHDの完全子会社だが、合併することで製品開発などのスピードを早める。

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOJB255Q50V20C21A2000000/

近畿より西（近畿・中国・四国・九州）では『お好みソース』が多い

　オタフクソース：「いろいろなデータを参考にして広がりを調べています。例えば、カテゴリーごとでは、東日本では『中濃ソース』、中部では『ウスターソース』、近畿より西（近畿・中国・四国・九州）では『お好みソース』が多い傾向となっています」

https://maidonanews.jp/article/14185892

オタフクソース提供の番組「お好み焼のある風景」の１０年

　お好み焼きのソースなどで知られる調味料製造・販売会社「オタフクソース」（広島市西区）が地元・広島の中国放送（ＲＣＣ）で提供している５分間のミニ番組「お好み焼のある風景」が放送１０周年を迎えた。

https://www.sankei.com/west/news/201121/wst2011210003-n1.html

オタフクソースがハラル対応ソース発売を計画

　記者　はい。オタフクソース（西区）は今年４月、マレーシアで外食チェーン店を運営する企業と合弁会社を設立しました。マレーシアはイスラム教徒が多く、ハラル対応のソースを２０１７年にも売り出そうとしています。

　Ｑ　ハラル対応って？

　Ａ　ハラルとは、アラビア語で「許されている」の意味。イスラム教が豚肉や酒の飲食を禁じているのは有名ですね。ソースも、原料に肉エキスやアルコールが含まれると食べられません。牛肉や羊肉であっても、調理方法が戒律に沿っていないとだめです。イスラム教徒の人たちにソースを使ってもらうためには、ハラル対応にしないといけません。

お好み焼き専用ソースに見出した活路

当時すでに広島県内だけでもソースのメーカーは数十社ある状況で、後発の同社のウスターソースは卸問屋でも扱ってもらえませんでした。よく使われるマーケティングのフレームワークに「3C分析」がありますが、まさに「Company（自社の強み＝『醸造酢のノウハウ』）」「Custmer（顧客ニーズ＝『食生活の洋食化』）」という点では良かったものの「Competitor（競合対策＝多数の先行企業）」という点で課題があったといえます。

　この苦境を乗り越えるため、後の三代目オタフクソース社長の佐々木繁明氏は広島の飲食店街にソースを片手に飛び込んでいきます。ところで、1950年当時、広島の中央通り沿いには沢山の屋台が出来ていましたが、その中でもお好み焼き屋が増えてきていました。米軍から大量の小麦粉が払い下げられ、広島には造船所や重工業所が多かったため、お好み焼き屋は始めやすい商売だったようです。

　となれば、当然ソースが必要となるわけですが、そこでお好み焼き屋の店主達から聞いた「従来のさらさらしたウスターソースをお好み焼きにかけると、鉄板に落ちてすぐに蒸発してしまい、またその酸味でむせる」という言葉に佐々木氏は「お好み焼き専用ソース」というチャンスを見出しました。

オタフクソース、世界のお好み焼きへと産学連携

　お好み焼きソースの成分分析や商品企画、人材育成などを産学が連携して進めようと、広島大とオタフクソース（広島市西区）は８日、包括的連携協力の協定を結んだ。

　広大の生物圏科学研究科と同社は２０１４年に覚書を交わし、ソース成分が健康にどう作用するのか分析し、野菜や果実の発酵技術を高める研究などを始めていた。協定で、広大側の協力を全学的に拡大する。

東部は中濃、西部はウスターを6割以上が常備

まず、自宅にソースを常備している人は全体の91.2%。その種類を尋ねたところ、関東より東は60%以上の世帯が常備しているソースを「中濃ソース」と回答。一方、中部の60%以上、近畿より西では70%以上がウスターソースを常備していることが分かった。

また、広島風お好み焼きなど、お好み焼き文化のある中国地方では、お好み焼き/たこ焼きソースの常備率が39.5%。自宅にあるソースの種類数では、近畿地方より西では平均2種類以上だった。4種類以上常備していると回答した139世帯のうち、104世帯が近畿より西の世帯だった。

http://news.mynavi.jp/news/2013/09/24/021/index.html

オタフクソース、ご当地グルメ用ソース投入

　お多福グループ（広島市）傘下のオタフクソース（同）は2011年初めを目指し人気のご当地グルメ向け業務用ソースを発売する。本社工場（広島市）に１億円超を投じ業務用商品の生産ラインを増強する。ご当地グルメは全国で人気が高まっている。飲食店などが手軽に作れるように商品をそろえ、ソース需要を広げる狙い。

　静岡県の「富士宮やきそば」や、秋田県の「横手やきそば」、岡山県の「津山ホルモンうどん」、兵庫県の「加古川かつめし」など人気のご当地グルメ５種類程度を対象に業務用ソースを開発。11年以降に発売する。