宇治茶

宇治の中村藤吉本店񯍵生茶ゼリイ񯘃餡とゼリイには中村茶のカットされた茶葉が入っています񯍃餡にはさらに七種のブレンドされたお茶も❗️奥深く爽やかな味わい񯘆白玉も美味でした❣️#宇治茶 #中村藤吉本店 #生茶ゼリイ pic.twitter.com/IGldHoB2Gu

— 時のしずく (@pti0nZzz) August 26, 2022

宇治茶　祇園辻利の抹茶オレ
パッケージの立方体展開図がおもしろい
美味い񯘋 pic.twitter.com/BsYCKSjxT4

— Iz (@iz_ism) August 26, 2022

【季の音】
＠京都

宇治丸久小山園の抹茶を使用した贅沢な濃茶モンブランは濃い緑色をしていますが着色は行っておらず本来の抹茶の香りと味を楽しめます
宇治茶カフェ認定店として他にも抹茶・玉露・煎茶など日本茶メニューが豊富 pic.twitter.com/VLlGgnCT9K

— ❤️美味しい❤️スイーツ巡り✨ (@cafe_zyoshi) August 24, 2022

お茶の茶葉は発酵ではなく酸化だった。

本来の意味の発酵とは、乳酸菌や酵母菌などの微生物の働きによって、食べ物に含まれる成分が変化することです。この変化が人間にとって有益である場合は「発酵」、有害である場合は「腐敗」と呼ばれます。

しかし、Sophie's Cuppa Teaによれば、「茶葉の発酵」は微生物によるものではなく、茶葉に含まれる成分が電子を失うことで酸素などと結び付いて変化する「酸化反応」を意味するとのこと。

https://gigazine.net/news/20220409-tea-oxidation/

１１月は「茶人の正月」、工場に香り広がる

　「茶人の正月」と言われる11月を前に、宇治茶の産地では、抹茶の石臼ひきが盛んになっている。京都府宇治市内の工場では、甘くまろやかな抹茶の香りが広がっている。

　茶の湯の世界では、夏を越えて熟成させた新茶を、茶壺（つぼ）から出して味わう「口切り」がこの時期に行われる。炉開きの季節でもあり、11月は「正月」とも言われている。

お茶で新型コロナ無害化

　奈良県立医科大学（同県橿原市）は２７日、新型コロナウイルスが市販のお茶によって無害化する効果を確認したと発表した。基礎研究段階で人での効果は未確認だが、試験管内でウイルスが１分間お茶に触れることで最大９９％が感染力を失っており、感染対策の一つとして期待。商品により効果に差があり、メーカーの許可を得て商品名の公表を検討するとしている。

https://www.sankei.com/west/news/201127/wst2011270045-n1.html

抹茶ブーム

外国人観光客にも人気の「抹茶」。いま空前の抹茶ブームを迎えています。

「プレミアム宇治茶」として認証する制度

　高級茶として知られる宇治茶のブランド力をさらに高めようと、府は高品質の宇治茶を「プレミアム宇治茶」として認証する制度を今秋にも始める。下落傾向にある単価に歯止めをかけるとともに、増加する訪日外国人客にも〈高級感〉をわかりやすくアピールすることで消費拡大につなげる考えだ。

『日本茶800年の歴史散歩』～京都・山城　が「日本遺産（Japan Heritage）」に認定されました

　「日本茶800年の歴史散歩」～京都・山城は、宇治市をはじめ京都府南部8市町村（宇治市、城陽市、八幡市、京田辺市、木津川市、宇治田原町、和束町、南山城村）に所在するお茶に関係する文化財26件によって宇治茶800年の歴史をストーリー化したもので、宇治市内においては、「黄檗山萬福寺」、「中宇治の街並み」、「白川地区の茶畑」など16件が構成文化財となっています。

森永製菓／京都丸久小山園の宇治抹茶を使用「味わい深い抹茶あいす」

森永製菓は2月22日、元禄年間創業の京都丸久小山園の宇治抹茶を使用した「味わい深い抹茶あいす」をコンビニエンスストア限定で発売する。

伊藤久右衛門」の宇治抹茶×青谷の梅酒

　京都府宇治市の抹茶と城陽市の梅。両市を代表する特産品を、茶の老舗「伊藤久右衛門」と城陽酒造がコラボさせた。

　そのまま飲めば極めて濃厚だが、オンザロックなら好みの濃さで楽しめる。抹茶と梅酒の味わい、香りが溶け合う。不思議な芳醇（ほうじゅん）さに、後口はさわやかな酸味。ソーダや、冬はお湯で割るのもいい。

　抹茶は風味豊かな一番摘み茶葉を石臼でひき、梅酒は城陽市の青谷梅林産の大粒で香り高い「城州白（じょうしゅうはく）」を１００％使用、３年熟成した。

宇治茶を世界文化遺産に

　京都府は２８日までに、日本を代表する高級茶「宇治茶」の世界文化遺産登録を目指すことを決めた。４月にも茶業関係者や学識経験者らによる検討委員会を立ち上げ、本格的な調査に乗り出す。

　宇治茶は京都府茶協同組合が「三重、滋賀、京都、奈良の４府県産の茶を京都府内で、府内業者が宇治地域に由来する製法で仕上げ加工した緑茶」と定義し、商標登録している。