あご野焼

特産「あご野焼」を製造・販売する松江市の「長岡屋」が、破産手続きに入ったことが分かりました。

「長岡屋茂助」の屋号で知られる松江市の「長岡屋」は、江戸時代の１７８３年創業。トビウオを原料にした主力商品の「あご野焼」など、かまぼこ製品を製造し、地元百貨店や土産物店などに販売してきました。

あご野焼なるものを食べている。日本酒が必要( pic.twitter.com/LbY4pCFJEP

— しか񯦌@񯇯񯇵/鹿/deer/олень/ciervo (@shikanabe) January 28, 2022

あご野焼にイサキのお刺身と炙り
もう全部うまい!!! pic.twitter.com/BrHlIojOmk

— てつ (@Laila_0112) June 29, 2022

あご野焼と萩の蒲鉾 pic.twitter.com/mqNujALRDF

— カメゴンちゃんさん (@kamegon24) May 6, 2022

だし素材　あごだしブーム　戸惑う地元　平戸ブランド化の戦略も

　競り場には、あご（トビウオ）であふれそうなトロ箱が山と積まれる。長崎県平戸市の平戸魚市。午前７時、競りが始まった。「８５００」。近くの市場の情報を参考に競り人が声を上げる。仲買人が「８８」と即答すると「俺も」と３人が応じた。１箱（１２キロ）８８００円。９月初旬の出始めの時期、取り扱った約９００箱はわずか数秒で競り落とされた。

https://www.nishinippon.co.jp/item/n/276382/

全国品評会も味に太鼓判「あご野焼」

私が生まれ育った松江市は、国宝・松江城のある国際文化観光都市で、日本海の幸もたっぷり楽しめます。

島根県の魚といえば、松江出身の男子テニス・錦織圭選手が大好物と語ったことで「のどぐろ」が一躍有名になりましたが、県魚は「あご（トビウオ）」。あごを使った「野焼（ちくわ）」は、私も子どもの頃から慣れ親しんだ味です。