御飯の友

熊本県のソウルふりかけ(？)【御飯の友】いりこを主原料とした香ばしく食べ進みのよい味わい。わずかなほろ苦さは先人の「丸ごと魚食え」的な愛を感じる。大さじ1杯に56mgのカルシウムが含まれているところにも注目。#ふりかけレポ pic.twitter.com/JZvwd7Z8nb

— 紅弦 (@payashing) August 30, 2022

フタバ（本社・熊本市）　元祖ふりかけ、地震で価値再認識

　熊本のご当地グルメといえば「馬刺し」や「辛子レンコン」がおなじみだ。だが、ふりかけの「御飯（ごはん）の友」も外せない。

　御飯の友は大正初期に誕生した。食糧難にあえぎ、日本人はカルシウムが慢性的に不足していた。

　そこで、熊本の薬剤師の吉丸末吉氏は「魚を骨ごと細かく砕き、味付けして、ご飯にかければおいしいはず」と、「ふりかけ」に着想を得た。味付けには煎り胡麻やのりなどを用いた。魚の生臭さを消すための工夫だった。

　ふりかけの起源は、大正から昭和初期にかけ全国数カ所で生まれた。御飯の友は業界団体「全国ふりかけ協会」（東京）から「元祖」だと“認定”された。

http://www.sankei.com/region/news/160817/rgn1608170004-n1.html