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健太豆

/ 福島県の名物お土産

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福島県喜多方市字長面3074-13
コメント :投稿数 (3)

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昨日の朝ドラに福島の健太豆が出てきて、驚いた。やるね~NHK。でも、どうして。

([3] 投稿者 ちゅーざえもん さん : 2024/07/06)

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([2] 投稿者 Anonymous さん : 2022/10/20)

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手作業で行うピーナッツの殻剥きも味の大きな決め手

「みそがらめうまピー」のおいしさのもう一つの大きなポイントは手作業での殻剥きだ。ピーナッツに傷がつかないようにすべて手作業で殻を剥き、選別している。
 一般的には落花生の殻は機械で剥くが、もし傷がつくとそこから油分がもれたり、酸化が進んで風味が落ちてしまう。

 「手剥きというひと手間で味が全く違うんです」と松崎社長。

 丁寧に殻を剥いて選別されたピーナッツを銅釜のコーティングマシーンに入れ、味噌と砂糖を交互に混ぜながら絡めて、「みそがらめうまピー」が作られる。

([1] 投稿者 Anonymous さん : 2017/12/25)

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