西京味噌

さーーーー！！

今晩から限定始めます！！

コジーナ邸春の限定

略して！！『こじはる』第2弾！！

今日からの限定は〜

"春のお魚と西京味噌のラーメン"です〜

鶏と魚の出汁に白味噌をあわせたスープのラーメンに西京味噌と塩麹で漬け込んだ鶏もも肉を炙ってトッピング！！

是非ー！ pic.twitter.com/fHh7hN048q

— コジーナ邸 @店主こじま@大阪の自由奔放な鷄やさい白湯ラーメン屋 (@kojina_ramen) April 17, 2018

本田味噌本店の創業は江戸時代天保元年。今より凡そ200年前にさかのぼります。もと丹波杜氏の当家初代・丹波屋茂助が、腕に覚えの麹づくりの技を見込まれ、宮中のお料理用に味噌を献上したのがはじまりです。

以来、禁裏御所御用達として宮中に献上、明治維新のころより一般にも商いを広げていきました。当時、江戸を「東京」と呼び、京都を西の京、すなわち「西京」とも呼んだことから、本田味噌本店の味噌を西の京の味噌、「西京味噌」と命名され、広く親しまれるようになりました。

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000081838.html