投稿へ 戻る

かぶら寿し(石川)

/ 石川県
  • Currently 0/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Rating: 0/5 (0 votes cast)

コメント :投稿数 (1)

北陸の「かぶらずし」漬け込み最盛期

 カブとブリを漬けた北陸の伝統料理「かぶらずし」の漬け込みが、金沢市で最盛期を迎えている。

 正月料理やお歳暮、年始のあいさつの贈答品として人気が高く、同市の老舗「四十万谷本舗」では、約50人の従業員が早朝から夕方まで、休み返上で作業を続けている=写真、細野登撮影=。

 カブの薄切りにブリの切り身を挟み込み、麹(こうじ)を入れて7~10日間発酵させる。甘みと酸味が絶妙なバランスとなり、カブの食感と、脂の乗ったブリのうまみが楽しめる。

(投稿者 カムラオ さん : 2010年11月28日)


コメントしてください
実際に体験した感想や、新しい情報等がありましたら、ぜひ投稿してください。




トラックバック

現在トラックバックは受け付けておりません



©全国の名物 - クチコミLOG