黒酢

（鹿児島）

　黒酢がダイエットに良いとか、健康に良いとか、血液をサラサラにするとかで、大流行している今日この頃（2004年ごろ）。んー、本当に良いのだろうか。よくわからんが、人間の体に良い効果をもたらすというアミノ酸が、この黒酢に多く含まれているらしいのだが。

　で、一般の米酢と、この黒酢との違いは何なのか。それは、米酢は普通の精米を使い、黒酢は玄米を使用するらしく（玄米の方が色んな成分を含むし～）。それから黒酢は屋外の陶器製の壷に入れ、1年以上かけて発酵させて作るもの。そして、黒酢杜氏の第一人者、赤池力さんが作ったものを桷志田というそうで、これがどうも人気を博しているらしい。

　さて、その緑色の瓶のフタを開け、中の赤黒い黒酢の匂いをかいでみると、む、これは「ところてん」の匂いに似ているぞ～。それから、水で薄めて飲んでみたら、やっぱり「ところてん」の風味じゃな～。というか、普通の酢を飲んだことが無いので、違いが分からないのかも～。

　おそらく、黒酢だからといってそんなに癖はなく、少しだけ独特の雑味がある感じのような。まぁ、うまいから飲むという事でもないので、味のことを言うのはこの辺にしておこう。

　んー、これは料理には向かなくて、健康飲料用に水割りで摂取するものに思えるね～。また、黒いから白髪に良いなんて、考える人も居なくはないけど、それはアミノ酸が豊富だから確かに良いけど。黒いからではないのは確かだよね。