仙台みそ
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仙台味噌 （仙台）
仙台に来てみて、仙台味噌が有名であることを初めて知った。で、仙台の目抜き通りに有名な仙台味噌のお店「佐々重」というところがあり、そこに結構な数のお客さんが出入りしているのを見て、また驚いたのだった（今は別の場所に移転）。
仙台味噌は、原料は大豆と米だが、米麹を使った米味噌といわれる種類で、それは辛口の赤味噌なのである。本体の大豆を蒸して冷却後、米麹と塩を混ぜ合わせ、天然醸造で少なくとも10ヶ月以上熟成させるのだそうな。はぁ～、かなり大変な仕事なのだぞな～。
メモ）
2013年「仙台みそ」は食品産業センターが認定する「本場の本物」に登録された。その味噌は、地元の原材料を使い、天然醸造で二夏以上熟成させること等が条件と。クリアするとそのシールを貼って販売へ。 |
今回は特別なものではなく、一般にスーパーで売られているものを購入。
で、パッケージを開けてみると、プーンとおいしそうな味噌の香りが漂ってきた。ちょっと箸でつまんで、そのまま舐めてみたら、これが旨いのよ～。して目を凝らして見ると、少し豆の原型をとどめたところも残っているのだね～。なんか、味噌おにぎりが食べたくなってしまったよね～。
味噌は何気なく毎日のように味噌汁として飲んでいるので、あまり気にはしていなかったが、この赤味噌は色からして食欲をそそる色なのでもあるね～。しかも辛口なので、しっかりとその味わいを主張するのである。うん、いいね、赤味噌は～。白味噌のみなさん、すまぬ！ |
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