あご野焼

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あご野焼

全国名物島根の名物 / クチコミ

中浦食品株式会社
島根県松江市西川津町678

名称：魚肉ねり製品
原材料

：魚肉（トビウオ、たら、あじ）、でん粉（小麦）、卵白、食塩、発酵調味料、焼酎、清酒、砂糖、植物繊維、魚介エキス、たん白加水分解物、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）

要冷蔵

あご野焼

（島根）

「アゴ」落ちるほど美味。
　飛魚（とびうお）のことを山陰地方では「アゴ」と呼ぶ。その新鮮な「アゴ」をすり身にして焼きあげた野焼が最高級品といわれ、その香ばしい「あご野焼」をほおばると実にうまい。当店特製の「あご野焼」は、おみやげに最適です。
　‥と袋の裏に書いてあったのじゃ。

　ちなみにトビウオは、島根の県の魚。同じ日本海の近県である鳥取県と兵庫県では、このトビウオの竹輪を「あごちくわ」と呼び、またそれぞれの特産品になっているもの。まあ「あご野焼」と「あごちくわ」は似ているものだが、まず見た目で大きさが違い（あご野焼が大きい）、製法も別で同じものではないそうだ。

　そう言えば、近年、ラーメンに「あごダシ」が使われているのをよく目にする。「あごダシ」は上品でスッキリとした旨味と香りを醸し出す、そんなダシなのだという。

　大雑把な袋から取り出してみた「あご野焼」。それはどう見ても大きな竹輪にしか見えないもので、やや困る。いや、困るわけではないが、あまりにも竹輪過ぎるぞ～と。そのまま食べてみると、やっぱりこれは竹輪だ（と思う）。それ以外に何があろうか。んー、強いて違いを言えば、ちょっと固めの大きな竹輪かぁ。

　もう少し言えば、味は焼いてあるカマボコという感じで、そのシチュエーションだと宮城の笹かまぼこにも似ていなくもない。そう、わさび醤油につけて食べると、変身～、旨いんだなー、これがぁ。酒のサカナにぴったり、最高だね～。でも、どこがトビウオなのか分からんけど～。