観光突進レポート

つくも

（お座敷カウンター、天ぷら手打蕎麦の店）

〒990-2339 山形県山形市成沢西1丁目1-23 TEL.023-688-5583
ランチ田舎板天（太打ち）1500円（デザート付）
駐車場もちろんあり

　１１月、なんでも「天ぷら」と「そば」がおいしいらしい、山形市内南部にある〝天ぷら＆手打ち蕎麦の店「つくも」〟にやって参りました。と、お店は郊外のスーパー等が集まる商業地の脇にあり、一見するとなんだか一般民家風な佇たたずまいなのです。

　して中に入ると「なぬ～！」と思ってしまう、高級寿司店的な大きな掘りごたつ式カウンターが、店内の大部分を占めるようにぐるっとカギ型に設けられており、入り口脇に２つあるテーブル席は申し訳なさそうに、ちょこんとある感じに。

　MGお勧めの「天ぷら付き太打ちの板そば」を頼んでみますと、カウンターにて「シュワーッ、パチパチッ」とおいしそうな音を立てて天ぷらが揚げられ、すぐに一品ずつ、目の前のお膳の敷紙に乗せられます。食べてみれば‥、いや～、この揚げたての天ぷら、うまいですわな～。そしてまた、サラサラした具合いの油感の無さ。旨い天ぷらとは、こういうものなんですね～。

　あと、そばは、山形田舎そばと思しきコシの強いかたいそばで、香りの良い麺つゆにつけて食べると、そりゃもう、おいしいに決まっております。２つある蕎麦用薬味の中で、少しヌルヌルっぽい方の葉ワサビが、良い香りを放ってベリーグー。

　んと、料金も量も上品であり、デート（or接待）向きのような。

メモ）
　後にテレビで見た天ぷら名人の話によると、天ぷらは「蒸すと焼くを同時に行なうようなもの」だそうで。また、揚げ時間（水分の残り具合）によってかなりの出来の違いがあるらしいのです。まあ、何でもそうですけど、目の前で揚げてくれたものは、出されたら速攻で食べるべし。

　ちなみに、出される品の順番というのもあるらしく、東京あたりでは必ずエビから出されるようですね～。んで、こちらもエビからにて。

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