富士柿

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富士柿（大箱10ｋｇ）家庭用

JAにしうわ
愛媛県八幡浜市江戸岡1丁目12番10号

収穫期：１０月中旬～１２月上旬

保存：ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すれば1週間。常温だと2日ほどでやわらかく。‥ヘタをキッチンペーパーで濡らし、ヘタを下向きにして前述の冷蔵庫保存だと２～３週間保つらしい。

富士柿

（愛媛）

　愛媛の特産に「富士柿」なるものがあると聞いた。それは三角山の形をしていることから富士柿と名付けられたものらしく。画像を見ると、どうもこれは全国アチコチで見かけられる甲州百目（蜂屋柿、江戸柿、代白柿とも）という種類の柿に似ているぞな～。

　そしてまあ、甲州百目は干し柿にして食べることが多いものだが、この柿はそのまま食べられる柿として売られているもの。固いうちは程ほどの甘さで、ゼリー状になったらスプーンですくって食べるとおいしいよ～と。ちなみに富士柿は渋柿で、アルコールで渋抜きされた後に出荷される。

　‥後日、知ったところによると、どうも富士柿はやはり甲州百目の一種らしく、愛媛県八幡浜市で、その変異種として栽培されているらしい。ふむ、やっぱり甲州百目の親戚だったか～。そして、甲州百目の産地は福島（あんぽ柿）48%、宮城（あんぽ柿・ころ柿）17%、山梨（枯露柿）14%が圧倒し、それらが全国の80%ほどを占めていると（2010年農水省資料）。

　ソフトボール大で、切り口がハート型の柿を、皮をむいて食べてみると、おや～、まだ固くて、だいたいシャキシャキ、ポリポリのサラダ感覚で。まあ味の方は、ほどほどに甘く、淡泊であまり個性はなく、普通の柿の味。が、デカくてボリュームたっぷしで、半分で一人前ぐらいかな～。

　これを箱買いしたもので、まだまだたくさんあり、これから少しずつゼリー状に変化するのも待ちつつ、熟した柿も楽しむのだよ。

　‥三日後、少しやわらかくなって、果肉にゴマがつき始めたような～。

　‥その後、全体がゼリー状になった柿をスプーンですくって食べて、ベリーグー。