月餅

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月餅（横浜中華街）

全国名物神奈川 / クチコミ

㈲大原商事　頂好食品
神奈川県横浜市中区松影町3-12-1

①品名：蓮蓉小月餅
原材料

：はすの実の餡、砂糖、小麦粉、白紋油（大豆含）、水飴、卵、食酢、炭酸K、炭酸Na

②品名：豆沙小月餅
原材料

：小豆餡、水あめ、小麦粉、砂糖、食酢、卵、白紋油（大豆含）、炭酸K、炭酸Na

③品名：甘露酥
原材料

：小麦粉、砂糖、小豆餡、卵、ココナッツ、バター、牛乳、膨張剤、卵

月餅

（神奈川）

　横浜といえば中華街。中華街といえば中華料理。中華のお菓子といえば「月餅」とくるだろう、と勝手に思う。月餅は今や、どこにでも売られているが、ほとんどがオーソドックスなものばかり。実のところ、この月餅には色んな種類があり、この店で私が見た限りでも、10種類ぐらいはあったのよ～。さすがは横浜中華街、すばらしいね～。

メモ）
　横浜中華街は、中国からの華僑の人たちが創った町であるが、案外、中国全土からの華僑が集まっているそう。まあそれでも、広東省出身者が多いようだけど。

「ハスの実」（蓮蓉と書いてある）
　ちゃんと花の形をした月餅になっている。それはしっとりとした皮の中に、薄いあずき色した餡あんが入っていて、食べてみるとやっぱり旨し。ちなみに、中秋の名月に家族で食べる月餅を中秋月餅といい、「ハスの実」であんこを作るそうな。‥中華街及び、中国での話だけど。え、ということは、これってハスの実？ハスの実ってこんな味？

「小豆餡」
　それは丸い形で、中は濃いあずき色の、固めの餡で満たされていた。中身は微妙に違うのだが、やはり月餅の味である。この独特な月餅の食感は何かな～と考えると、ナッツの食感と味と香りであるよう。

「甘露酥」（黄色い三角形）
　これは底の面が貝のような曲面で、上の三角形は平面になっていた。表面だけ白いのかと思ったら、中も白く、餡は入っていないもよう。で、食べてみると、しっとりしたクッキーのような感じで、シャキシャキッとした物（ココナッツかな～）も入ってるようだ。

　と、今回の月餅は、全て甘さ控えめで、あっさりしていて上品。胸焼け無し。

追記）
　この「酥（す）」という言葉。沖縄の「万果酥・琉球酥」、台湾の「パイナップルケーキ（鳳梨酥）」にも出てきたっけな～。