東北を行け
あらきそば、突進レポ
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あらきそば

(村山市)
山形県村山市大久保甲65 TEL.0237-54-2248
うすもり 700円、ニシン 350円くらい、※十割そば
あらきそば - 施設の外観あらきそば - ニシン
あらきそば - 蕎麦
 村山そば街道の有名処「あらきそば」に突撃してみました。と、そこは周囲とは少し違った茅葺屋根の古民家で、そこだけがタイムスリップした感がある、ちょっと特異な雰囲気を醸し出しておりまして‥。

 「はは~」と敬服しながら中に入ってみると、玄関の土間に続いてすぐに火の点いた囲炉裏があり、おじいさんがそこで下足番を‥。どうも、籠に入った番号札(洗濯ばさみ付)を靴に付けて、同じ番号の紙カードを持って座敷に上がるシステムで‥。一連に作業は、おじいさんがやってくれて、あんがとさ~ん。

 で、和室の座敷を連ねた広い部屋の、適当な座卓テーブルに着きますと、すぐさま係りのおばさんが注文取りにやって来ます。すると有無を言わさず、蕎麦の事は何も聞かずに「ニシンは付けますか?」と尋ねてくるもので、意表を突かれ成り行きで「はい」と答えるのが精一杯。して、彼女はさっさと行ってしまうのでありました。

 ふと我に返り、メニューは無いのかなーと辺りを見回すと「うす毛利」と「むかし毛利」の2品のお品書きが柱に貼ってあって‥(”毛利”は私が間違えたのではなく、このように書かれてありましたのよ)。たぶん何も言わなかった人は、自動的にうす毛利になるのだと思われますぞよ。

 しばらくして、最初にニシンが出て来たので、その流れに乗って食べてみると、これが結構うまいのです。真っ黒なので恐る恐る口に入れてみると、骨があることも忘れてしまう程、スムーズに食べられましてね~。正月に食べるニシンのコンブ巻きの”ニシン”部分というふうな食品ですな~。

 それから少し経って出て来た蕎麦は、なるほど「うすもり」だと思わせる、底の板が見えるように散りばめられた板そば。食べてみると、とても腰のある、旨い蕎麦ざましょ。水車そば系と言ったら良いでしょうか。しかし、つゆの(カツオだしとかの)香りが何故か感じられなくて‥。おそらく、初めに食べた真っ黒なニシンが、私の舌を麻痺させているのかも~。んにゃ~、ニシンは後で食べるべきだった~。あ~、失敗したな~、もう。

 初冬のこの季節は、暖を逃がさないため雨戸を締め切っており、室内は小さな障子窓があるだけ。して、電気が点けられておりましたけど、黒っぽい色調の部屋は薄暗く‥。なので写真も暗くなってしまい、どうもスミマセン。
2003.12

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あらきそば(村山市)


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むらやまそば塾 新種の試食で交流

 村山地域のそばの生産技術の向上や生産者と製粉会社やそば店などとの交流を図る目的で「むらやまそば塾」が8日、山形市滑川の鈴木製粉所石臼館で開かれた。新種のそばの試食会やそば生産者が取り組みを発表した。

 村山地域のそばの高品質化と安定生産を目指して、県村山総合支庁が2011年より開催し5回目。08年から食味の良さと高収量を目指して作られた「山形そば5号」の試食会があり、生産者らが味わった。

http://mainichi.jp/articles/20160309/ddl/k06/040/010000c

(投稿者 匿名 さん / 2016年03月09日)

世界で319位に入ったそうですね。

フランス外務省は18日までに、世界各国の飲食店千店のランキング「ラ・リスト」を発表、国別では日本にあるレストラン、飲食店が計127店で、フランスの118店を抑えて最多となった。3位は米国で101店。

 外務省によると、世界各国の200以上のインターネットの飲食店ガイド、評価サイトの情報、格付け本、ガイドブックを集め、15万人の飲食店関係者を対象に各格付けの信用度を調査したり、約20人の選考委員の意見を聞いたりしてまとめた。

 ランキング1位の店はスイスの「オテルドビル」、2位はニューヨークの「Per Se」。3位は東京の「京味」。

http://news.livedoor.com/article/detail/10972454/

で、「あらきそば」が319位と河北新報に書いてありました。

(投稿者 匿名 さん / 2015年12月19日)

昔は美味しかったんですが・・。
ニシンは硬く、蕎麦もただ硬い、そう感じました。
これで山形の蕎麦を嫌いになって欲しくないですな~。

(投稿者 土瓶むっしー さん / 2011年11月04日)

あらきそばの場所は多少迷いましたが、玄関の前で蕎麦を親父さん風の方が、真剣にそば打っていました。
入るといきなり、ニシン・大根と聞かれましたが、2,3度目だったので、大根と注文し今日は混んでいるからといわれ、
蕎麦注文はお任せ状態で、当然ながらサラ盛が出てきました。
店内は昔の母屋で、座敷でじっくりと味わえさすが10割そばと
いう歯ごたえと風味があり、タレは少し付けて薬味なしがお勧めです。
最上川沿いを行けば、町並みが出できます。
あわてず、左折右折です。是非堪能あれ。

(投稿者 コロ ワンワン さん / 2007年02月23日)

蕎麦は太く硬く食べ応えあります。アゴが疲れます。ニシンの味噌炊きがとても美味しく、萱葺き屋根の店内でとてもくつろげます。

(投稿者 mu-mu- さん / 2006年02月22日)


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